2019年应砚峰山长李闻海会长约，马克主席第一次来潮州，品味过一场极致的潮州宴。山长在邀请中道出“请国际美食家来，我们做一场极致的潮州宴”，彼时东海酒楼钟成泉大师亲自出品的本港厚剪响螺片，让国际美食家品的是这座城市的美食水准，味的是潮人待客的人文礼仪，谓之品味美食文化，今忆起依旧经典。

          2023年10月31日，联合国教科文组织官网公布，继四川成都、广东顺德、澳门、江苏扬州、淮安后，潮州成为全国第六个获得“世界美食之都”称号的城市。恰逢国际美食家协会迎来40周年纪念庆典。协会名誉主席马克先生向潮州市特此致信以表诚挚祝贺，期待增进中外美食家们的友好交流，为潮汕美食誉满世界而努力！